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Schichtfleisch-Rouladen aus dem Dutch oven

Schichtfleisch ist DAS typische Schmorgericht aus dem Dutch Oven. Wir haben es eingerollt mit Käse, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln als Rouladen probiert und müssen sagen, dass es sehr gut funktioniert und die Portionierung damit perfekt ist.

In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.

VORBEREITUNG

Minuten
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ZUBEREITUNG

Stunden
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SCHWIERIGKEIT

Einfach

      Für 4 Personen:

  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 400 g Bacon
  • 3 groĂźe Kartoffeln
  • 3 groĂźe GemĂĽsezwiebeln
  • 1 gelbe Paprika
  • 250 g Gouda
  • 1 grĂĽne Paprika
  • 1 orange Paprika
  • BBQ-Rub
  • BBQ-Sauce
  • etwas Rosmarin
  • AuĂźerdem: etwas KĂĽchengarn
  • DUTCH OVEN 
  • KOKOKO EGGS
  • KĂĽchengarn

Vorbereitung

1. DIE DUTCH OVEN KOHLE VORBEREITEN

Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 20 KOKOKO EGGS. 10 Briketts für unter dem Topf und 10 für den Deckel. Diese glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Verwende, wenn es bei Dir besonders kalt ist, gern 1-2 Briketts oben und unten mehr.

Hinweis: Da es inzwischen im Dezember bei uns recht kalt drauĂźen ist, haben wir 2 Briketts oben und unten mehr verwendet (insgesamt 24 Briketts).

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2. VORBEREITUNG DES SCHICHTFLEISCHES

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  • Wir marinieren die vom Metzger in 0,8 cm dicke StĂĽcke geschnittenen SchweinanackenstĂĽcke groĂźzĂĽgig mit BBQ-Rub.
  • FĂĽr mehr Geschmack kannst Du das auch ĂĽber Nacht im KĂĽhlschrank ruhen lassen. Die Kartoffeln, Paprika, Käse und die Zwiebeln werden in gleichmäßige Streifen geschnitten.

3. DEN DUTCH OVEN MIT BACON AUSLEGEN

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  • Als erstes legen wir den Dutch Oven mit Bacon aus, damit das Schichtfleisch nicht anbrennt. DarĂĽber werden reichlich Zwiebeln verteilt.

4. DIE SCHICHTFLEISCH-ROULADEN ROLLEN

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  • FĂĽr unsere Schichtfleisch-Rouladen haben wir 2 StĂĽcke Schweinenacken etwas ĂĽberlappend hintereinander gelegt und mit 1-2 Bacon-Scheiben belegt.
  • Den Käse haben wir an den Anfang gelegt und während des Aufrollens weitere Zutaten hinzugefĂĽgt und mit aufgerollt.
  • Damit das ganze auch beim Servieren nicht auseinander fällt, binden wir die Schichtfleisch Rouladen mit KĂĽchengarn zu.
  • Zwischen die Röllchen haben wir die ĂĽbrig gebliebenen Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln verteilt. Optional kann das Kunstwerk noch mit frischem Rosmarin garniert werden.
  • Nun kommt ordentlich BBQ-Sauce auf das Dutch Oven Gericht.

Zubereitung

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  • Sobald die 20 Briketts fertig durchgeglĂĽht sind, können wir sie auf einer feuerfesten Unterlage gleichmäßig (10 bzw. 12 oben und unten) verteilen und den Dutch Oven in Position bringen.
  • Das Schichtfleisch darf nun 2,5 bis 3 Stunden im Dutch Oven schmoren.

Anrichten

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Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Schichtfleisch-Rouladen aus dem Dutch Oven

Schichtfleisch-Rouladen aus dem Dutch Oven

Schichtfleisch ist DAS typische Schmorgericht aus dem Dutch Oven. Wir haben es eingerollt mit Käse, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln als Rouladen probiert und müssen sagen, dass es sehr gut funktioniert und die Portionierung damit perfekt ist.
4 von 71 Bewertungen
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Course Hauptgericht
Cuisine Deutsch
Servings 10 Portionen

Equipment

  • Dutch Oven
  • KOKOKO EGGS
  • KĂĽchengarn

Ingredients
  

  • 2,5 kg Schweinenacken (0,8 cm dicke Scheiben)
  • 400 g Bacon
  • 3 groĂźe Kartoffeln
  • 3 GemĂĽsezwiebeln
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 orange Paprika
  • 1 grĂĽne Paprika
  • BBQ-Rub
  • 300 ml BBQ-Sauce
  • Rosmarin

Instructions
 

Vorbereitung

  • Die ca. 0,8 cm dicken SchweinenackenstĂĽcke groĂźzĂĽgig mit BBQ-Rub marinieren.
  • Kartoffeln, Paprika, Käse und die Zwiebeln werden in gleichmäßige Streifen geschnitten.

Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

  • Wir benötigen fĂĽr unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 20 KOKOKO EGGS. 10 Briketts fĂĽr unter dem Topf und 10 fĂĽr den Deckel.

Rouladen

  • Den Dutch Oven mit Baconstreifen auslegen und die Zwiebeln darauf geben.
  • 2 FleischstĂĽcke etwas ĂĽberlappend hintereinander legen und mit 1-2 Bacon-Scheiben belegen. Etwas Käse an das untere Ende legen und während des Aufrollens weitere Zutaten hinzugeben.
  • Die Schichtfleisch-Roulade mit etwas KĂĽchengarn zubinden und nacheinander in den Dutch Oven stellen.
    Die ĂĽbrig gebliebenen Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln zwischen die Rouladen verteilen und ausreichend BBQ-Sauce auf das Gericht geben.

Den Dutch Oven vorbereiten

  • Sobald die 20 Briketts fertig durchgeglĂĽht sind, können wir sie auf einer feuerfesten Unterlage gleichmäßig (10 bzw. 12 oben und unten) verteilen.

Schichtfleisch Schmoren

  • Das Schichtfleisch darf nun 2,5 bis 3 Stunden im Dutch Oven schmoren.

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