Quiche Lorraine ist ein herzhafter Kuchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus cremiger Sahne, geräuchertem Speck, würzigem Käse & Ei. Wie Dir der französische Klassiker im Dutch Oven gelingt, zeigen wir Dir in diesem Rezept.
Anzündzeit: 25 – 30 Min.
Brenndauer direkt: 3 – 4 Std.
Brenndauer indirekt: 5 – 6 Std.
Temperaturspitze: 800°C
Hardware: Dutch Oven FT6, Anzündkamin
KOHLE: KOKOKO EGGS, ÖKO-ANZÜNDER
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für unsere Quiche vor. Dazu aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und dem Salz einen Teig kneten, in Folie wickeln und dann für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In unserem Anzündkamin glühen wir 12 KOKOKO EGGS vor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDERN an. Wir brauchen insgesamt 12 EGGS: 5 Grillbriketts unten und 7 oben.
Wir beginnen nun mit der Zubereitung der Füllung. Dafür den Speck und die Zwiebeln in etwa gleich große Würfel schneiden.
Die Eier zusammen mit der Milch, der Sahne und der Creme fraiche sowie dem Käse, den Zwiebeln und dem Speck mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig holen wir aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, sodass er etwas größer ist, als die Grundfläche des Dutch Ovens. Der Dutch Oven wird mit Backpapier ausgelegt, damit die Quiche später nicht am Boden festklebt. Dann den Teig in so die Form geben, dass der Boden vollkommen und gleichmäßig etwa 3-5 mm dick bedeckt ist und an den Seiten etwa 3-4 cm hoch reicht.
Jetzt die vorbereitete Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Wenn der Teig an den Seiten zu niedrig gebaut wurde und die Füllung überschwappt, kann es später anbrennen.
Jetzt kann das Backen der Quiche Lorraine im Dutch Oven beginnen. Dafür legen wir 5 KOKOKO EGGS unter, und 7 Briketts auf den Topf. Bis die Quiche fertig ist, dauert es ca. 45 Minuten.
Guten Appetit!
