Rigatoni Emiliana al Forno ist ein leckerer italienischer Nudelklassiker mit Schinken, Pilzen & Erbsen. Verfeinert mit knusprigem Speck und überbacken mit einer Creme aus Béchamelsauce und geriebenem Cheddar wird der Nudelauflauf zum Lieblingsessen für die ganze Familie.
REZEPT
ZUTATEN
Für diesen Nudelauflauf aus der gusseisernen Kastenform benötigst du nur wenige Zutaten: Rigatoni, geriebenen Cheddar und Mozarella, Champignons, Schalotten, Knoblauch sowie Speckwürfel, Schinken und Erbsen. Letztere können auch tiefgefroren gekauft werden.
Die Béchamelsauce kannst du entweder selbst zubereiten indem du Butter in einem Topf zerlässt und nach und nach Mehl eingerührst. Dann wird schubweise Milch hineingegoßen und die Sauce unter ständigem Rühren eingedickt. Anschließend noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmecken.
Falls es doch mal schnell gehen muss kannst du natürlich auch eine fertig gekaufte Sauce verwenden.
Den Schinken in gleichmäßige Würfel und die Champignons in Streifen schneiden. Die Schalotten ebenfalls in Würfel schneiden und alles zur Seite stellen.
Die Rigatoni vorkochen, so dass sie noch bissfest sind und später im Dutch Oven nicht zu weich werden, da die Béchamelsauce später beim Garen im Dutch Oven auch noch Feuchtigkeit abgibt.
Zuerst braten wir die Speckwürfel seperat im Deckel des Dutch Ovens an. Dafür platzieren wir 8 KOKOKO CUBES auf einer feuerfesten Unterlage, geben den Speck ohne Öl in die Pfanne und braten ihn so lange an, bis er schön knusprig geworden ist. Danach werden die Speckwürfel aus dem Dutch Oven Deckel genommen und in eine Schüssel mit mindestens drei Lagen Küchenpapier gelegt, um das Öl aufzusaugen.
Jetzt stellen wir die Kastenform auf die CUBES und braten den Knoblauch in Olivenöl an. Nach kurzer Zeit die gewürfelten Schalotten hinzugeben und alles glasig anbraten. Den Schinken hinzugeben, kurz mit anbraten und im nächsten Schritt die Pilze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Erbsen in den Dutch Oven geben. Jetzt geben wir die vorgekochten Nudeln hinzu und vermengen alles gut.
Den geriebenen Cheddar mit der Béchamelsauce vermischen und zu den Nudeln in die Kastenform geben. Alles gut vermengen, die angebratenen Speckwürfeln darauf verteilen und anschließend den geriebenen Mozarella über die Nudeln und den Speck streuen.
Wichtig hierbei ist, dass du die Speckwürfel nicht mit den Nudeln vermischt sondern nur auf die Nudeln gibst. So kann der Mozarella schmelzen und die Baconwürfel bleiben trotzdem schön knusprig.
Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen und mit 4 KOKOKO CUBES darauf für weitere 15 Minuten garen lassen.
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.
