Schichtfleisch aus dem Dopf ist ein absoluter Klassiker und sollte von jedem Dutch Oven Begeisterten einmal ausprobiert werden. Die Zubereitung ist relativ simpel und so auch für Einsteiger geeignet.
In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.
REZEPT
ZUTATEN
Für das Schichtfleisch werden marinierte Schweinenacken zusammen mit Paprika und Zwiebeln in einen mit Bacon-Streifen ausgelegten Dutch Oven abwechselnd geschichtet. Anschließend wird eine BBQ-Sauce darüber gegeben, wodurch das Fleisch schön saftig wird.
Am Besten ist es, wenn man am Tag zuvor das Fleisch schon „rubbed“, denn dann kann der Rub über Nacht schön in das Fleisch einziehen.
Schichtfleisch mal anders! Eingerollt mit Käse, Kartoffeln, Paprika & Zwiebeln als leckere Rouladen. Das perfekte Gericht für alle Schichtfleisch- und Dutch Oven Fans.
Am nächsten Tag werden dann zunächst die Briketts in einem Anzündkamin durchgeglüht, hierfür haben wir unseren McBrikett KLAPPKAMIN verwendet. Genau 15 Stück KOKOKO EGGS werden benötigt.
Dann wird der Boden des Dutch Ovens mit Bacon ausgelegt. Die Streifen dürfen auch oben über den Rand herausragen. Der Bacon ist dafür da, dass das Schichtfleisch nicht festklebt und er sorgt außerdem natürlich auch für Geschmack. Nun beginnt man mit dem Einschichten von Fleisch, Zwiebeln und Paprika. Dabei sollte man immer abwechselnd eine Lage Fleisch und eine Lage Zwiebeln mit Paprika legen. Das Einschichten macht man solange, bis der gesamte Feuertopf ausgefüllt ist.
Dann heißt es Deckel drauf und ab in die Glut.
Das Schichtfleisch sollte nun gute 3 Stunden bei ungefähr 180°C schmoren. Hierfür haben wir 7 Briketts unter den Topf und 8 Briketts auf den Deckel gelegt. Die Anzahl der Briketts kann aber von der Witterung abhängen. Weil wir aber den Atago verwendet haben, verglühen die Briketts nicht so schnell, da sie vor Wind geschützt sind. Notfalls müsste man eben noch ein paar Briketts nachlegen.
Alles über Feuertöpfe, Kohle, Temperatur, Einbrennen & Reinigung.
Sowie nützliche Tipps, Tabellen, Hintergrundwissen, Kaufempfehlungen u.v.m. für die heiß begehrten schwarzen Alleskönner für Draußen.
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.
