Einen kleinen Haufen Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte schütten und mit einem Spatel einen Teigling auf den Haufen legen.
Jetzt ist Handarbeit gefragt! Drückt mit den Handballen beider Hände den Teigling in der Mitte platt und dreht ihn währenddessen. Es entsteht der typische hohe Pizzarand und ein flacher Boden in der Mitte.
Den Dutch Oven Deckel mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier auslegen und den Pizzateig hineinlegen.
Für die Tomatensauce werden die geschälten Tomaten aus der Dose mit Salz, Zucker und dem Tomatenmark kurz püriert und dann gleichmäßig dünn auf dem Teigling verteilt. Etwas Parmesan auf die Soße reiben und mit Salami, Tomaten, Oliven und Mozzarella belegen.