Buffalo Chicken Style Sandwich von der Feuerplatte

Grillen auf der Feuerplatte liegt im Trend und überzeugt durch seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Es braucht eigentlich nicht viel mehr als eine Feuertonne, eine Stahlplatte und Grillkohle oder Brennholz.

REZEPT

ZUTATEN

Zutaten für die Sandwiches

200 ml Wasser, lauwarm
500 g Mehl Typ 550
4 EL Milch
1 frischen Würfel Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g Butter
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser

Zutaten für die Buffalo Chicke

1 Zwiebel
2 Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
Emmentaler
Sweet Baby Rays Buffalo Sauce
Salz & Pfeffer

Die Grillbriketts im Anzündkamin vorglühen

Bevor wir uns dem Essen widmen bereiten wir unsere Kokosbriketts vor, damit es nach dem Backen der Sandwiches gleich los gehen kann.

In unserem Anzündkamin glühen wir unsere KOKOKO EGGS vor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDER an.

KOKOKO EGGS

GRILLBRIKETTS AUS KOKOSNUSSSCHALEN

Brenndauer bis zu 8 Stunden
Temperaturen über 800°C
Rauchfrei & geruchsneutral

Geringer Aschegehalt
Umweltfreundlich durch Upcycling

Brenndauer bis zu 8 Stunden
Temperaturen über 800°C
Rauchfrei & geruchsneutral
Geringer Aschegehalt
Umweltfreundlich durch Upcycling

ZUBEREITUNG DER SANDWICHES

Zunächst gibt man das lauwarme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Das Ganze lässt man dann ca. 5 Minuten stehen.

Anschliessend kommen die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Hierfür haben wir eine Küchenmaschine BOSCH MUM 5 benutzt. Ca. 5 Minuten auf Stufe 5.

Den Teig deckt man nun mit einem Küchentuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Nach 1 Stunde formt man aus dem Teig die Sandwich Brötchen – die Menge ergibt 6 Stück. Man rollt den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel und rollt dann kleine Schlangen drauaus, in Sandwich Form und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Sandwich Brötchen nun eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Dies sorgt später für einen schönen Glanz auf den Brötchen.

Hier ist es besonders wichtig, dass die Milch-Wasser-Ei-Mischung nicht zu kalt ist, denn sonst fällt das Brötchen zusammen.

Jetzt gibt man die Brötchen in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

ZUBEREITUNG BUFFALO CHICKEN

Zunächst schneiden wir das Hähnchen in dünne Streifen, und würzen es mit Salz und Pfeffer, danach schneiden wir die Zwiebeln ebenfalls in dünne Streifen. (Man könnte zwar jetzt das Fleisch gleich schon in der Buffalo Sauce marinieren, das gibt nachher aber eine größere Sauerei auf der Feuerplatte, deshalb haben wir uns dafür entschieden, die Sauce erst aufs Fleisch zu geben wenn es schon etwas angegrillt ist.)

Nun bereiten wir unsere Feuerplatte vor, hierfür haben wir unsere Kokoko Eggs mit dem BIO-Anzünder im Anzündkamin vorglühen lassen. Nachdem alle schön durchgeglüht sind schüttet man sie direkt in die Feuerschale des Grills. Danach kann man direkt die Feuerplatte auflegen.

Wenn die Platte eine schöne Hitze erreicht hat geben wir unser Chicken zusammen mit den Zwiebeln auf die Platte.

Nach mehrmaligem Wenden fügen wir nun die Buffalo Sauce hinzu, diese kann man einfach über das Fleisch geben. Nach ca. 10 Minuten sollte das Fleisch fertig sein und der Emmentaler kann drauf gestreut werden. Immer schön mit der Spachtel wenden, damit nichts anbrennt.

Wenn der Käse nun schön geschmolzen ist, dann darf die Masse direkt ins Sandwich gegeben werden.

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Buffalo Chicken Style Sandwich

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Course Hauptgericht

Cuisine Amerikanisch

Equipment

Grill oder Feuerplatte
KOKOKO EGGS
Anzündkamin

Ingredients

Zutaten für die Sandwiches

200 ml Wasser, lauwarm
4 EL Milch
1 frischen Würfel Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g Butter
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser

Zutaten für die Buffalo Chicken

1 Zwiebel
2 Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
Emmentaler
Sweet Baby Rays Buffalo Sauce
alz & Pfeffer

Instructions

Den Grill vorbereiten

In unserem Anzündkamin glühen wir unsere KOKOKO EGGS vor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDER an.

Zubereitung der Sandwiches

Das lauwarme Wasser und die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und der Hefe mischen. Das Ganze für ca. 5 Minunten ruhen lassen.
Mehl, Salz, ein Ei und die weiche Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit einem einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig 6 Sandwich Brötchen formen. Dafür den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen Kugel rollen, anschließend kleine Schlangen daraus formen und auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen.
Die Teiglinge noch einmal für etwa 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Ei mit 2 EL Milch verquirlen und anschließend die Sandwich Brötchen damit bestreichen. Hier ist es besonders wichtig, dass die Milch-Wasser-Ei-Mischung nicht zu kalt ist, denn sonst fällt das Brötchen zusammen.
Die Brötchen in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben und für 16-20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Zubereitung des Buffalo Chicken

Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Nun bereiten wir unsere Feuerplatte vor, hierfür haben wir unsere Kokoko Eggs mit dem Öko-Anzünder im Anzündkamin vorglühen lassen. Nachdem alle schön durchgeglüht sind schüttet man sie direkt in die Feuerschale des Grills. Danach kann man direkt die Feuerplatte auflegen.
Sobald eine schöne Hitze erreicht wurden die Hähnchenstreifen zusammen mit den Zwiebeln auf die Platte geben. Mehrmals wenden und dann die Buffalo Sauce darüber geben. Nach etwa 10 Minuten den Emmentaler darauf streuen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Masse direkt auf das Sandwich geben.