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Gulasch aus dem Dutch Oven
Gulasch aus dem Dutch Oven ist ein echter Klassiker und mit seiner würzigen Sauce ein kulinarisches Highlight für jeden Fleischliebhaber. Und da Gulasch aufgewärmt fast noch besser schmeckt, kann es gut vorbereitet und eingefroren werden.
Vorbereitung
Zubereitung
Schwierigkeit
Für 4 Personen:
- 1 kg Gulasch (500 g Rind, 500 g Schwein)
- 2 große Zwiebeln
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 3 rote Paprika
- 1 Möhre
- 100 g Sellerieknolle
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Butterschmalz
- geräuchertes Paprikapulver
- Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- DUTCH OVEN (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO EGGS
Vorbereitung
1. Grillbriketts durchglühen für das Dutch Oven Gericht
Zunächst haben wir einen kleinen Turm aus Kokoko Eggs um unseren Bio-Anzündwürfel im Grill gebaut. Da wir nicht so viele Eggs benötigen haben wir uns hier einen Anzündkamin gespart. Für das Anbraten vom Fleisch braucht man eine ziemlich hohe Hitze, daher sollte man hier für etwa 8-10 Eggs einplanen, später zum Schmoren brauchen wir nur noch ca 4-5. Verwendet haben wir den Petromax Ft 4,5 Dutch Oven.
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2. Gemüse und Fleisch für das Gulasch vorbereiten
- In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln, der Sellerie und die Möhren grob gewürfelt. Die Paprika wird entkernt und in Stücke geschnitten.
- Das Fleisch in Würfel schneiden.
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Zubereitung
- Nun wird der Feuertopf auf die Glut gestellt und das Butterschmalz darin erhitzt. Wenn das Butterschmalz anfängt kleine Blasen zu bilden, ist es Zeit das Fleisch von allen Seiten darin anzubraten, sodass es schön anbräunt.
- Anschließend fügt man das Tomatenmark hinzu und lässt es auch mit anbraten, damit sich nochmal zusätzliche Röstaromen bilden.
- Jetzt wird das gewürfelte Wurzelgemüse hinzugefügt und ebenfalls kurz angebraten, danach löscht Du alles mit dem Rotwein ab.
- Die Rinderbrühe wird nun soweit aufgefüllt, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Nochmals gut umrühren und dann den Deckel draufgeben.
- Weil wir hier nur von unten Hitze benötigen entnehmen wir die Hälfte der Eggs und stellen diese an einen sicheren Ort oder löschen sie ab. 4-5 Eggs unter dem Feuertopf reichen vollkommen aus.
- Das Gulasch darf nun 1-2 Stunden vor sich hinköcheln, nach ca.1,5 Stunden gibst Du die Paprikastücke dazu und würzt das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver.
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Anrichten
Gerne darfst Du auch alle 30 Minuten bis dahin mal hineinschauen und umrühren. Sollte nicht genügend Flüssigkeit im Topf sein, dann einfach mehr Brühe dazugeben. In der Regel „schmort“ man das Gulasch ca. 3 Stunden, dann zerfällt auch das Fleisch von alleine.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Gulasch aus dem Dutch Oven
Kochutensilien
- Dutch Oven (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO EGGS
Zutaten
- 1 kg Gulasch (500 g Rind, 500 g Schwein)
- 2 große Zwiebeln
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 3 rote Paprika
- 1 Möhre
- 100 g Sellerieknolle
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Butterschmalz
- geräuchertes Paprikapulver
- Chilipulver
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
- Für das Anbraten vom Fleisch braucht man eine ziemlich hohe Hitze, daher sollte man hier für etwa 8-10 Eggs einplanen, später zum Schmoren brauchen wir nur noch ca 4-5.
Vorbereitung
- Die Zwiebeln, der Sellerie und die Möhren grob würfeln. Die Paprika wird entkernt und in Stücke geschnitten.
- Nun wird der Feuertopf auf die Glut gestellt und das Butterschmalz darin erhitzt. Wenn das Butterschmalz anfängt kleine Blasen zu bilden, ist es Zeit das Fleisch von allen Seiten darin anzubraten, sodass es schön anbräunt. Anschließend fügt man das Tomatenmark hinzu und lässt es auch mit anbraten, damit sich nochmal zusätzliche Röstaromen bilden.
- Jetzt wird das gewürfelte Wurzelgemüse hinzugefügt und ebenfalls kurz angebraten, danach löscht Du alles mit dem Rotwein ab. Die Rinderbrühe wird nun soweit aufgefüllt, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Nochmals gut umrühren und dann den Deckel draufgeben.
- Das Gulasch darf nun 1-2 Stunden vor sich hin köcheln, nach ca.1,5 Stunden gibst Du die Paprikastücke dazu und würzt das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver. Gerne darfst Du auch alle 30 Minuten bis dahin mal hineinschauen und umrühren. Sollte nicht genügend Flüssigkeit im Topf sein, dann einfach mehr Brühe dazugeben.In der Regel „schmort“ man das Gulasch ca. 3 Stunden, dann zerfällt auch das Fleisch von alleine.
Weitere Rezepte für den Dutch Oven
Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.
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