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Boeuf Bourguignon: Rindfleischtopf aus dem Dutch Oven
Ein leckerer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Rotwein bringt Abwechslung in den Dutch Oven und schmeckt am Besten, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.
Vorbereitung
Zubereitung
Schwierigkeit
Für 4 Personen:
- 800 g Rindfleisch
(z.B. aus der Schulter) - 5 weiße Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 4 EL Öl
- 200 ml Rinderfond
- 3-4 EL Paprikapulver
- 300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
- 1 EL Tomatenmark
- 2-3 Karotten
- 150 g Champignons
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Kräuter der Provence Gewürzmischung
- Lorbeerblätter
- DUTCH OVEN (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO CUBES
- Anzündkamin
Vorbereitung
1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
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Zubereitung
- Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
- Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
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- Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt. Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
- Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben.
- Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
Anrichten
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Rindfleischeintopf
Kochutensilien
- Dutch Oven (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO CUBES
- Anzündkamin
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
- 5 weiße Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 4 EL Öl
- 200 ml Rinderfond
- 3-4 EL Paprikapulver
- 300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
- 1 EL Tomatenmark
- 2-3 Karotten
- 150 g Champignons
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Kräuter der Provence Gewürzmischung
- Lorbeerblätter
Anleitungen
Vorbereitung
- Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
- Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Zubereitung
- Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
- Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
- Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
Weitere Rezepte für den Dutch Oven
Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.
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