BOEUF BOURGUIGNON – RINDFLEISCHEINTOPF

Ein leckerer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Rotwein bringt Abwechslung in den Dutch Oven und schmeckt am Besten, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.

In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.

REZEPT

ZUTATEN

800 g Rindfleisch
(z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend

1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter

VORBEREITUNG DER ZUTATEN FÜR DEN FLEISCHEINTOPF

Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.

KOKOKO CUBES

GRILLBRIKETTS AUS KOKOSNUSSSCHALEN

Brenndauer bis zu 6 Stunden
Temperaturen über 750°C
Rauchfrei & geruchsneutral

Geringer Aschegehalt
Umweltfreundlich durch Upcycling

Brenndauer bis zu 6 Stunden
Temperaturen über 750°C
Rauchfrei & geruchsneutral
Geringer Aschegehalt
Umweltfreundlich durch Upcycling

Die Dutch oven Kohle vorbereiten

Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.

Das Fleisch im Dutch Oven anbraten

Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.

Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.

Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.

Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.

Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Guten Appetit!

DER GROSSE
DUTCH OVEN GUIDE 2021

Alles über Feuertöpfe, Kohle, Temperatur, Einbrennen & Reinigung.

Sowie nützliche Tipps, Tabellen, Hintergrundwissen, Kaufempfehlungen u.v.m. für die heiß begehrten schwarzen Alleskönner für Draußen.

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Rindfleischeintopf

Ein leckerer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Rotwein bringt Abwechslung in den Dutch Oven und schmeckt am Besten, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.

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Course Hauptgericht

Cuisine Französisch

Servings Personen

Equipment

Dutch Oven (Petromax Ft 4,5)
KOKOKO CUBES
Anzündkamin

Ingredients

800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter

Instructions

Vorbereitung

Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.

Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.

Zubereitung

Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.
Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Weitere Rezepte für den Dutch Oven

Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.

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