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Lammkarree mit Kräuter-Knoblauch-Kruste vom Grill

Zart gegrilltes Lammkarree mit einer Kräuter-Knoblauch-Kruste und Bohnen-Karotten-Gemüse aus der Feuerpfanne.

VORBEREITUNG

Minuten

ZUBEREITUNG

Minuten

SCHWIERIGKEIT

Leicht

Zutaten

Für 2 Personen:

1 Lammkarree (ca. 400 g)
Knödelbrot (Semmelwürfel)
ca. 50 g Petersilie
4–5 Zweige Thymian
Rosmarin, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch (nach Belieben)
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
50 g weiche Butter
Salz & Pfeffer
1 Dose grüne Bohnen
2-3 Karotten

EQUIPMENT

Grill mit Deckel

Vorbereitung

1. Holzkohle anzünden

Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Grill. Die Temperatur regeln wir auf 150 Grad ein um das Lammkarree erst direkt und dann indirekt zu grillen.

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Das Lammkarree von der Silberhaut befreien, mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer würzen.
Den Knoblauch und die Kräuter grob schneiden und dann am Besten mit einem Mörser zerkleinern.
Im nächsten Schritt etwa 2/3 der Kräuter mit der warmen Butter vermengen und die Semmelwürfel dazu geben. Die Masse sollte so fest sein, dass sie später gut am Fleisch haften bleibt. Die Kräutermarinade am Besten für 10-15 Minuten in das Gefrierfach legen.
Die Karotten in längliche Stücke schneiden, so dass wir sie später gut anbraten können.

Zubereitung

1. Lammkarree grillen

Das Lammkarree wird nun von allen Seiten im direkten Bereich des Grills scharf angebraten.
Nach ca. 5 Minuten wird das Karree in den indirekten Bereich gelegt und gart dort für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel.
Mit einem Grillthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stechen. Bei einer Kerntempertatur von 58-60 Grad ist das Fleisch medium rare. Bei 61-64 Grad ist das Lamm innen schön rosa und bei 65 Grad ist das Fleisch well done, also durchgegart.
Dann die Kräuterkruste auf eine Seite des Fleisches drücken und die restlichen Kräutern darauf verteilen.

2. Kräuterkruste & Gemüse

Für das Karotten-Bohnen-Gemüse eine feuerfeste Pfanne auf den direkten Bereich des Grills stellen und Butter darin schmelzen.
Die Karotten dazu geben und für 5-10 Minuten anbraten. Dann die Bohnen dazu geben und mit Salz & Pfeffer würzen.
Das Lammkarree wird parallel dazu im indirekten Bereich und mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten gegart.

Anrichten

Das Lammkarree in Koteletts teilen und mit dem Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen