Blog > Grillrezepte > Beef Jerky – Gedörrt & vom Grill

Beef Jerky - 2 Varianten

Der proteinhaltige Snack für daheim und unterwegs!
Beef Jerky erfreut sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Wir haben 2 verschiedene Marinaden: „American Style“ & „Sweet“ verwendet, das Beef Jerky auf dem Grill und im Dörrautomat ausprobiert und waren vom Geschmack beider Methoden begeistert!

Vorbereitung

Minuten

Zubereitung

Stunden

Schwierigkeit

Leicht

ZUTATEN

500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1–2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Brauner Zucker
2 EL Pfeffer
2 EL Worcestershire Sauce
6 EL Sojasauce
1 Papaya
2-3 Knoblauchzehen

500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1–2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Ahornsirup
100 ml Ketchup
Tabasco nach Belieben
1/2 Zitrone
6 EL Sojasauce
2-3 Knoblauchzehen
1 Papaya

EQUIPMENT

Grill oder Dörrautomat
KOKOKO EGGS
Anzündkamin

Vorbereitung

1. Grill vorbereiten

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Für das Beef Jerky vom Grill verwenden wir unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen. Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden.

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1. Einfaches Rezept: Beef Jerry selber machen im "American Style"

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Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Selbstgemachtes Beef Jerky mit der "Sweet" Marinade

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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Zubereitung

Beef Jerky vom Grill

Beef Jerky aus dem Dörrautomat

Anrichten

Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse.
Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Beef Jerky

Der proteinhaltige Snack für daheim und unterwegs! Beef Jerky erfreut sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Wir haben 2 verschiedene Marinaden: „American Style“ & „Sweet“ verwendet, das Beef Jerky auf dem Grill und im Dörrautomat ausprobiert und waren vom Geschmack beider Methoden begeistert!

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Kochutensilien

Grill oder Dörrautomat

Zutaten

Beef Jerky American Style

500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1-2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Brauner Zucker
2 EL Pfeffer
2 EL Worcestershire Sauce
6 EL Sojasauce
1 Papaya
2-3 Knoblauchzehen

Beef Jerky Sweet

500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1-2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Ahornsirup
100 ML Ketchup
Tabasco nach Belieben
1/2 Zitrone
6 EL Sojasauce
2-3 Knoblauchzehen
1 Papaya

Anleitungen

Zubereitung Beef Jerky "American Style"

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht. Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

ZUBEREITUNGBEEF JERKY "SWEET"

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin, welches das Fleisch zarter macht.Wer möchte, kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.Tabasco, je nachdem wie scharf man es mag, hinzugeben.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Briketts vorbereiten

Für das Beef Jerky vom Grill verwenden wir unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen.
Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden.

Beef jerky vom Grill

Fleisch auf den Grill legen und für ca. 4-6 Stunden bei ca. 80 Grad grillen.

Beef jerky aus dem Dörrautomat

Das Fleisch gleichmäßig auf die verschiedenen Ebenen verteilen und für ca.12 Stunden im Dörrautomat lassen.

Fazit

Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse. Links das Beef Jerky aus dem Dörrautomaten mit Nitritsalz, deswegen auch die rötere Färbung des Fleischs. Rechts das Sweet Beef Jerky vom Grill, auch super lecker und gut zu essen.