Spekulatius-Tiramisu mit Amaretto

Ein weihnachtliches Schichtdessert mit Spekulatius und einem Schuss Amaretto.

REZEPT

ZUTATEN

500ml Kaffee
100g Zucker
18-24 Löfflbiskuits
1 kleines Glas Amaretto
4 Eier
500g Mascarpone
3 EL Kakaopulver
10 Plätzchen Spekulatius
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
Minze zur Deko

Die Zutaten

Du benötigst für die Tiramisu Spekulatiuskekse, Löffelbiskuits und Amaretto. Außerdem Mascarpon, Zucker, Kakaopulver und etwas Spekulatiusgewürz.

Zubereitung

Für die Mascarponecreme die Eier trennen und in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Einen Topf mit Wasser erwärmen, aber nicht kochen da sonst das Eigelb stockt!

Dann das Eigelb über einem Wasserbad mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dies dauert ca. 8-10 min.
(Man nennt dies auch „Zur Rose“ abziehen)

Die Creme zur Seite oder für 10 min kühl stellen damit sie etwas runter kühlt. Die Eimasse sollte nicht zu warm, da sonst beim einfüllen der kalten Mascarpone die Creme flüssig wird und dann keine Bindung entsteht. Daher sollte man nicht warm und kalt zusammen mischen!

Sobald die Creme etwas runter gekühlt ist die Mascarpone unter rühren. Danach das Spekulatiusgewürz und einen Schuss Amaretto mit drunter mischen und alles Kalt stellen.

Spekulatius etwas klein bröseln. Nun den lauwarmen Kaffee in eine kleine Schüssel gießen, einen Schuss Amaretto hinzu geben und umrühren.

Die Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und in die vorgesehene Form
oder Gläser füllen. Dann die Creme drüber geben. Danach mit
Spekulatiusbrösel bestreuen. Diesen Vorgang zwei mal Wiederholen.

Die Form/Gläser für zwei Std kalt stellen.

Anrichten

Vor dem servieren mit Kakaopulver und Spekulatiusbrösel bestreuen und mit Minze dekorieren.

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Spekulatius-Tiramisu

Ein weihnachtliches Schichtdessert mit Spekulatius und einem Schuss Amaretto.

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Ingredients

500 ml Kaffee
100 g Zucker
18-24 Löffelbiskuits
1 kleines Glas Amaretto
4 Eier
500 g Mascarpone
3 EL Kakaopulver
10 Plätzchen Spekulatius
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
Minze zur Deko

Instructions

Für die Mascarponecreme die Eier trennen und in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Einen Topf mit Wasser erwärmen, aber nicht kochen da sonst das Eigelb stockt!
Dann das Eigelb über einem Wasserbad mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dies dauert ca. 8-10 min. (Man nennt dies auch „Zur Rose“ abziehen)
Die Creme zur Seite oder für 10 min kühl stellen damit sie etwas runterkühlt. Die Eimasse sollte nicht zu warm sein, da sonst beim Einfüllen der kalten Mascarpone die Creme flüssig wird und dann keine Bindung entsteht. Daher sollte man nicht warm und kalt zusammen mischen!
Sobald die Creme etwas runtergekühlt ist, die Mascarpone unterrühren. Danach das Spekulatiusgewürz und einen Schuss Amaretto mit druntermischen und alles kalt stellen.
Spekulatius etwas klein bröseln. Nun den lauwarmen Kaffee in eine kleine Schüssel gießen, einen Schuss Amaretto hinzugeben und umrühren.
Die Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und in die vorgesehene Form oder Gläser füllen. Dann die Creme drüber geben. Danach mit Spekulatiusbrösel bestreuen. Diesen Vorgang zweimal Wiederholen. Die Form bzw. Gläser für zwei Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Spekulatiusbrösel bestreuen und mit Minze dekorieren.