Für den Teig vermischen wir jetzt das Mehl mit dem Salz, dem getrockneten Kurkuma, der Trockenhefe und dem Zucker.
Anschließend wird das noch warme Kürbispüree zusammen mit etwa 3 EL Wasser und den vorbereiteten Kürbisraspeln hinzugegeben und entweder mit den Knethaken des Handrührgeräts oder händisch zu einem glatten Teig geknetet.
Anschließend darf der fertige Kürbis-Teig zugedeckt in einer Rührschüssel für 60 min. aufgehen.