Mit dem Dutch Oven kann man nicht nur leckere Schmorgerichte und Suppen zubereiten, sondern auch schnell und einfach sein eigenes Brot backen. Und da der Kürbis in der Herbstzeit Saison hat, bietet sich ein saftiges Kürbis-Walnussbrot aus dem gusseisernen Topf an.
In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.
REZEPT
ZUTATEN
Zu Beginn wird der Kürbis aufgeschnitten und seine Kerne mit einem Löffel entfernt. Anschließend werden 300 g mithilfe einer Reibe in grobe Raspel verarbeitet.
Die restlichen 300 g schneiden wir in grobe Stücke und kochen sie für etwa 10 min in Salzwasser. Anschließend werden die Kürbisstücke mit einem Stabmixer zu einem feinen Mus püriert.
Für den Teig vermischen wir jetzt das Mehl mit dem Salz, dem getrockneten Kurkuma, der Trockenhefe und dem Zucker.
Anschließend wird das noch warme Kürbispüree zusammen mit etwa 3 EL Wasser und den vorbereiteten Kürbisraspeln hinzugegeben und entweder mit den Knethaken des Handrührgeräts oder händisch zu einem glatten Teig geknetet.
Anschließend darf der fertige Kürbis-Teig zugedeckt in einer Rührschüssel für 60 min. aufgehen.
Den Teig in eine längliche Form bringen und anschließend in die gut mit Mehl bedeckte Dutch Oven Form geben. Mit Mehl bestreuen und anschließend mit einem Messer ein Rauten-Muster einschneiden. Durch das Ruhen bildet sich das schöne Muster auf dem Brot. Abschließend zur Dekoration die Kürbiskerne in den Teig drücken.
Der Teig sollte nun eine weitere Stunde in der Kastenform ruhen, bevor das Brot gebacken wird.
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Sowie nützliche Tipps, Tabellen, Hintergrundwissen, Kaufempfehlungen u.v.m. für die heiß begehrten schwarzen Alleskönner für Draußen.
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen.
