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Blog > Grillrezepte > Crispy Chicken Burger mit Kartoffelecken vom Grill

Crispy Chicken Burger

In einer Feuerpfanne auf dem Grill haben wir die mit Cornflakes und Parmesan panierten Hühnerbrustfilets frittiert. Dadurch sind sie außen super knusprig und innen schön saftig. Belegt haben wir den Burger mit Coleslaw-Salat, Tomaten, Cheddar-Käse und Mayonnaise. Als Beilage gibt es Kartoffelecken, welche wir in Alufolie mit Knoblauch und Käse gegrillt haben.

VORBEREITUNG

Minuten

ZUBEREITUNG

Minuten

SCHWIERIGKEIT

Mittel

Zutaten

Für 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilets
100 g Mehl
200 g Cornflakes
2 Eier
50 g Parmesan
Salz & Pfeffer
etwas Paprikapulver
4 Brioche Buns
Coleslaw
Butterschmalz zum Frittieren
1 rote Zwiebel
Mayonnaise
Salat
1 große Tomate
4 Scheiben Cheddar Käse

Zutaten Für die Kartoffeln

2-3 große Kartoffeln (festkochend)
2-3 Scheiben Cheddar Käse
Schnittlauch
Sour-Creme
Alufolie
Paprikapulver
1 Knoblauchzehe

EQUIPMENT

Feuerpfanne
KOKOKO LONG
Grill
Alufolie

Vorbereitung

1. GRILLBRIKETTS VORBEREITEN

Wir benötigen etwa einen gefüllten Anzündkamin mit Briketts, die wir mit einem ÖKO-ANZÜNDER durchglühen. Da die Anzündzeit der KOKOKO LONG Briketts 30-40 Minuten beträgt, können wir sie jetzt schon entzünden und in der Zwischenzeit unser Crispy Chicken vorbereiten.

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2. DIE KARTOFFELN VORBEREITEN

Für unsere Kartoffelpäckchen schneiden wir zuerst die Kartoffeln in Spalten und vermischen diese dann in einer Schüssel mit Olivenöl, einer Prise Salz & Pfeffer sowie etwas Paprikapulver.
Die Knoblauchzehe schälen, klein hacken und ebenfalls unter die Kartoffeln mischen.
Aus der Alufolie formen wir zwei gleichgroße Päckchen. Dabei darauf achten, das außenrum ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht, damit die Kartoffeln später nicht auf den Grill fallen.
Dann die Alupäckchen mit den Kartoffeln füllen und mit einer zweiten Schicht Folie abdecken.
Den Cheddar-Käse in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen, da wir den Käse erst am Schluss über die Kartoffelecken geben.

3. DIE CRISPY-CHICKEN-STRIPES PANIEREN

Die Hühnerbrustfilets in gleich große Streifen schneiden.
Dann bereiten wir die Panierstraße vor: dazu zwei Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen, Mehl. In eine zweiten Schüssel geben und daneben stellen. Die Cornflakes zerbröseln wir mit den Händen und teilen sie auf zwei Schüsseln auf: eine Schüssel nur mit Cornflakes und eine Schüssel mit Parmesan und Cornflakes.
Nun nacheinander das Fleisch panieren: Zuerst werden die Hühnerstreifen in Mehl getaucht, dann in Ei und im letzten Schritt in die Cornflakes-Panade. Die Hälfte des Fleisches panieren wir mit reiner Cornflakes-Panade und die andere Hälfte mit der Cornflakes-Parmesan-Panade.

Zubereitung

AUF DEM GRILL FRITTIEREN & GAREN

Nachdem die Briketts durchgeglüht sind, schütten wir sie in den Grill für eine direkt Hitze. In die Feuerpfanne geben wir ausreichend Butterschmalz.
Die Kartoffelpäckchen legen wir ebenfalls auf den Grill.
Die panierten Hühnerstreifen solange im heißen Fett frittieren, bis sie runderherum goldbraun geworden sind. Die Kartoffeln immer mal wieder mit einer Gabel vorsichtig wenden, damit sie nicht an der Alufolie festkleben.
Sobald alle Fleischstücke fertig gegart sind, den geriebenen Cheddar über die Kartoffeln geben und weiter garen lassen.
Insgesamt sollten die Kartoffeln mindestens 35 Minuten in der Alufolie auf dem Grill backen.
Die Brioche Buns mit etwas Butter oder Öl bestreichen und kurz auf den Grillrost legen.

Anrichten

Dann können wir auch schon unseren Burger zusammen bauen. Dafür haben wir noch die Tomate sowie die rote Zwiebeln in Ringe geschnitten und den Salat gewaschen.

Den Schnittlauch waschen und schneiden, etwas Sour Creme über die Kartoffeln geben und die Kräuter darüber geben.

Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen