Scharf gewürzter Lachs
Unser feurig-scharfer Lachs wird mit indirekter Hitze über unseren KOKOKO EGGS auf der Zedernholzplanke gegart und ist in nur 15 Minuten servierfertig. Dazu passt perfekt eine fruchtige Salsa aus Avocado, Tomaten, Schalotten und Petersilie.
Kochutensilien
- Grill
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Zedernholzplanke
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer, (z.B. „9 Pfeffer Symphonie“ von Ankerkraut)
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Mac n Cheese Gewürz (z.B von Xperimentalkitchen)
- 1 EL Teufelskerl, Ankerkraut
- 1/2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Olivenöl
- 2 Avocados
- 2 Tomaten
- 2 fein gehackte Schalotten
- Petersilie
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Knoblauchpulver
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
Zubereitung der Salsa
- Für die Salsa die Schalotten und die Petersilie fein hacken. Tomaten und Avocados in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Limettensaft, dem Knoblauchpulver und etwas Salz & Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen und in den Kühlschrank stellen.
Den Grill vorbereiten
- Jetzt können wir den Grill starten. Wir haben unseren Minimax von Big Green Eggs verwendet, weil nicht allzu viel Platz benötigt wird.Wir benötigen ein indirektes Setup, damit uns die Zedernholzplanke nicht verbrennt. Hierfür haben wir unsere KOKOKO EGGS im Anzündkamin vorglühen lassen. Mit Hilfe des ÖKO-ANZÜNDERS lassen sich die EGGS problemlos anzünden. Nach ca. 20 Minuten sind sie 3/4 durchgeglüht. Für das indirekte Setup haben wir den ConvEggtor von Big Green Egg benutzt.
Den Lachs grillen
- Wenn der Grill eine mittlere Temperatur von ca. 200 Grad erreicht hat kann man den Rub für den Lachs zubereiten. Hierfür einfach alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel vermengen und das Lachsfilet gut damit einreiben und dann mit der Hautseite nach unten auf die Zederholzplanke legen. Etwas Öl über das Lachsfilet träufeln und ca. 15 min garen.
- Zum Schluss noch die Salsa auf das fertige Lachsfilet geben.