Picanha im Bacon-Bärlauch-Mantel
Gegrillte Picanha im Bacon-Bärlauch-Mantel.
Equipment
- 1 Grill mit Deckel
- 1 MARABU Holzkohle
Ingredients
- 1,5 kg Picanha
- 500 g Baconscheiben
- 125 g Bärlauchpesto
- Salz & Pfeffer
Instructions
Vorbereitung
- Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Keramikgrill. Den Grill regeln wir auf 130–150 Grad ein.
- Picanha parieren, den Fettdeckel aber komplett belassen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen und dann mit dem Bärlauchpesto marinieren.
- Danach den Bacon auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die marinierte Picanha damit umwickeln.
Zubereitung
- Der Grill sollte in der Zwischenzeit eine Temperatur zwischen 130-150 Grad haben.
- Die Picanha auf den Grill legen und im direkten Bereich von allen Seiten grillen. Dann in den indirekten Bereich legen und bei geschlossenem Deckel für 3 Stunden garen.
- Sobald die Picanha weich ist, kann sie in Scheiben geschnitten und mit frischem Salat angerichtet werden.