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Mexican Steak Tacos mit Chimichurri

Tacos bestehen aus Weizen- oder Maistortillas, können nach Belieben gefüllt werden und werden üblicherweise direkt aus der Hand gegessen. Wir bereiten das beliebte Street Food mit einem säuerlich-süß mariniertem Tomahawk-Steak, frischem Koriander-Chimichurri und fruchtigem Pico de Gallo zu. Perfekt für heiße Tage und als Snack für deine nächste Grillparty.
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Ingredients
  

Für die Marinade

  • 1 Orange
  • 2 Limetten
  • 80 ml Sojasauce
  • 80 ml Olivenöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 4 Knoblauchzehen
  • 120 g Koriander
  • Optional: Koriander oder Chilipulver, 1/2 TL Kreuzkümmel

Für das Chimichurri

  • 1-2 Limetten
  • 120 ml Olivenöl
  • 30 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL grobes Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Bund Korinader
  • 1 Bund Petersilie

Für das Pico de Gallo

  • 4 Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Korinader
  • 1 rote Chili

Zusätzlich

  • Taco-Schalen
  • Steak

Instructions
 

Briketts vorbereiten

  • Wir verwenden unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen.
    Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden. Während die EGGS durchglühen, bereiten wir die Marinade, das Chimichurri und das Pico De Gallo zu.

Die Marinade

  • Für die Marinade den Saft einer Orange und 2 Limetten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schneiden und den Koriander fein hacken und mit in die Form geben.
    Olivenöl und Sojasauce dazugeben und zusammen mit dem Zucker und optional Kreuzkümmel und/oder Chilipulver gut vermischen. Das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde einlegen.

Das Chimichurri

  • Für das Chimichurri den gehackten Knoblauch und die in fein geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben. Koriander und Petersilie hacken und zusammen mit dem Öl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und alles gut mischen.

Das Pico de Gallo

  • Tomaten, Zwiebeln und Koriander und Chili klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Limette würzen. Alles in eine Schüssel geben, mischen und bis zum Anrichten ruhen lassen.

Grillen

  • Das Steak von allen Seiten scharf anbraten und anschließend im indirekten Bereich auf Temperatur ziehen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und dann die Tacos mit etwas Pico de Gallo, dem geschnittenen Fleisch und dem Koriander-Chimichurri füllen.