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Grillrezept: Krustenbraten

Krustenbraten

Lust auf ein schönes Festtagsessen? Der Krustenbraten ist ein typisch deutsches Sonntagsessen und passt perfekt zu Semmel- oder Kartoffelknödeln. Innen zart und saftig, außen fest und knusprig – so sollte der Braten im Optimalfall gelingen. Wie die Kruste nicht zu fest oder gar labberig wird erklären wir dir hier in unserem Rezept für Schinken-Krustenbraten vom Grill.
5 von 5 Bewertungen
Course Hauptgericht
Cuisine Deutsch
Servings 4 Personen

Equipment

  • MARABU Holzkohle
  • Ofenform (z.B Konics)
  • Grill

Ingredients
  

  • 1 Krustenbraten aus dem Schinken, gepökelt
  • 1 Tasse Salz
  • Wasser

Instructions
 

Den Grill vorbereiten

Zubereitung

  • Um die perfekte Kruste zu erhalten musst du den Braten nicht einschneiden und auch nicht wässern, denn mit der Salzkruste funktioniert das von ganz alleine.
    Gib den Braten in eine feuerfeste Ofenform, z.B. in die Konics, denn da ist auch gleich ein Rost dabei. Dann bedeckst Du den Braten mit einer ca. 1 cm hohen Salzschicht auf der Schwartenseite. Das wars auch schon, jetzt darf der Braten für 60 Minuten auf den Grill.
  • Nach den 60 Minuten wird die Salzplatte, die sich gebildet hat, abgenommen und komplett entfernt.
  • Jetzt erhöhst Du die Temperatur des Grills auf 230 Grad und gibst den Krustenbraten nochmals für 45 Minuten in der Schale auf den Grill.
    Nach den 45 Minuten ist der Braten mit super schöner Kruste fertig.
    Damit sich der Fleischsaft noch schön verteilen kann lässt Du den Braten noch 5 Minuten ruhen und kannst ihn dann im Scheiben schneiden.Hierzu passen z.B. Sauerkraut, Brezenknödel oder Kartoffelknödel.