Den Dutch Oven auf 6 KOKOKO CUBES stellen. Wasser mit Zitrone, Salz, Zucker, Butter erhitzen. Nicht Kochen!
Als erstes die Schalen in das Wasser legen und ca.10 Minuten sieden lassen. Nicht kochen, da das Wasser sonst bitter wird.
Schalen heraus nehmen und den Spargel in das siedende Wasser legen. Auch hier bitte nicht kochen! Lieber etwas länger drin lassen. Der Spargel kann ruhig bissfest aus dem Wasser genommen werden, da dieser noch etwas nach zieht. Spargel abkühlen lassen. Den Kochsud aufheben. Nun den weißen Spargel in 2cm lange schräge Stücke schneiden. Der grüne Spargel wird kurz mit Butter in einer Pfanne angebraten
Die Cherry-Tomaten mit dem weißen Spargel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft/Balsamico würzen.
Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Nun noch etwas mit Salz, Pfeffer würzen.