Das Lammkarree wird nun von allen Seiten im direkten Bereich des Grills scharf angebraten.
Nach ca. 5 Minuten wird das Karree in den indirekten Bereich gelegt und gart dort für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel.
Mit einem Grillthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stechen. Bei einer Kerntempertatur von 58-60 Grad ist das Fleisch medium rare. Bei 61-64 Grad ist das Lamm innen schön rosa und bei 65 Grad ist das Fleisch well done, also durchgegart.
Dann die Kräuterkruste auf eine Seite des Fleisches drücken und die restlichen Kräutern darauf verteilen.
Für das Karotten-Bohnen-Gemüse eine feuerfeste Pfanne auf den direkten Bereich des Grills stellen und Butter darin schmelzen.
Die Karotten dazu geben und für 5-10 Minuten anbraten. Dann die Bohnen dazu geben und mit Salz & Pfeffer würzen.
Das Lammkarree wird parallel dazu im indirekten Bereich und mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten gegart.