Bayrischer Kartoffelsalat

Klassischer, bayerischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette.

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Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel und Petersilie kochen und anschließend schälen.
Die Schalotten in feiner Würfel und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Gurke in Stifte schneiden und das weiche innere mit einem Messer entfernen. Dann die Gurkenstücke längst in schmale Streifen schneiden.
Die fein gewürfelten Scharlotten in ein Sieb geben und über einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Damit verlängern wir die Haltbarkeit des Kartoffelsalats weil keine rohen Zwiebeln verarbeitet werden.
Die Zwiebeln anschließend in einen Topf mit Puderzucker geben und glasig anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend den Senf unterrühren.
Die fertige Marinade über die Kartoffelscheiben geben und alles gut vermischen.
Gurke und Kartoffeln mischen und das Olivenöl über den Kartoffelsalat geben.