Apfel-Streusel-Kuchen
Mit Deinem Dutch Oven kannst Du nicht nur leckere Eintöpfe und Schmorgerichte kochen, er eignet sich auch hervorragend zum Backen von Brot und Kuchen. In diesem Rezept zeigen wir Dir, wie Du einen saftigen Apfel-Streusel-Kuchen mit Pistazien und Pekanüssen backst, getoppt von einer leckeren Creme aus Schmand, Sahne und Zimt.
Equipment
- Dutch Oven (Petromax ft 6)
- KOKOKO EGGS
Ingredients
- 4 Äpfel (Boskop)
- 150 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Rohrzucker
- 50 g Pekannusskerne
- 50 g Pistazien
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 50 g Rosinen
- 200 g Schmand
- 100 g Sahne
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Zucker
Instructions
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
- Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 16 KOKOKO EGGS. 6 Briketts für unter dem Topf und 10 für den Deckel.
Die Apfel-Pistazien-Füllung
- Die Pistazien in sehr feine Stücke haben.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel anschließend längs halbieren und danach in gleich große Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke sowie die zerkleinerten Pistazienstücke in eine große Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen.Dann den Zimt und den Rohrzucker dazu geben, alles miteinander gut vermischen und zur Seite stellen.
Nussiger Kuchen- und Streuselteig
- Für den Teig hacken wir zuerst die Pekanüsse zu groben Stücken. Das Mehl und das Backpulver vermischen und anschließend Nüsse, Zucker, Ei und die kalte Butter vorsichtig vermengen.Nach Belieben kann noch etwas Zimt hinzugegeben werden.Den Teig solange mit den Händen kneten bis er eine bröselige, formbare Konsistenz erreicht hat und trotzdem gut formbar ist.
- Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später leichter herausnehmen lässt. Dann mit etwa 2/3 des Teiges den Kuchenboden und den ca. 3 cm hohen Rand formen
- Anschließend die vorbereitete Apfel-Pistazien-Mischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Eine Hand voll Rosinen auf die Äpfel geben und den restlichen Teig in kleinen Stücken darauf geben.
Den Dutch Oven vorbereiten
- Wir verteilen 6 Eierbriketts auf einem feuerstesten Untergrund und stellen anschließend den Dutch Oven auf die Grillkohle. Auf den Dutch Oven Deckel geben wir 10 Kokosbriketts. Der Apfelkuchen darf nun 45 – 50 Minuten backen.
Das Topping
- Während der Kuchen backt bereiten wir die Creme vor. Zucker und Zimt vermischen und zusammen mit dem Schmand und der Sahne in einer Schüssel vermischen.