Spareribs mit der 3-2-1 Methode garen
Mit der 3-2-1 Methode gelingen euch saftige Ribs vom Grill garantiert. Wer fall-of-the-bone Spareribs mag, ist hier genau richtig. Die Methode lässt sich auf jedem Holzkohlegrill mit Deckel, Kugel- oder Gasgrill anwenden und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden. Wie das geht, erklären euch Hannes und Julian von den Sizzlebrothers.
Equipment
- Räucherchunks
- Butcher Paper, Alufolie
- Rippchenhalter
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Grill
Ingredients
- 2,5 kg Spareribs
- 1 Rub deiner Wahl
- 1 L Flüssigkeit für die Dämpfphase (z.B Traubensaft)
- Woodchunks zum Räuchern
- Sauce zum Glasieren
- Alufolie & Butcher Paper
- Rippchenhalter
Instructions
1. Phase
- Die Ribs 3 Stunden bei 110°C räuchern und garen. Für das Räuchern Räucherholzstücke, sogenannte Chunks, verwenden.
2. Phase
- Die Spareribs für 2 Stunden mit einer Garraumtemperatur von ca. 150°C dämpfen. Am einfachsten gelingt das indem man die Rippchen zusammen mit Flüssigkeit in Butcher Paper und Alufolie einwickelt. Als Flüssigkeit eignet sich z.B naturtrüber Apfelsaft oder auch Traubensaft.
3. Phase
- Die Ribs werden glasiert. Dafür sollte die Temperatur eures Grills wieder auf 110°C eingeregelt werden. Das glasieren kann nach 30 Minuten nochmals wiederholt werden – nach ca. 1 Stunde sollte die Phase aber beendet sein.