Salate zum Grillen dürfen auf keiner Grillparty fehlen und sind eine einfache und schnell gemachte Beilage zu Steak, Bratwurst und Co. Und damit es nicht immer nur der klassische Nudel-oder Feldsalat wird, haben wir dir hier unsere besten Salatrezepte zusammengestellt:
Wer gerne mit frischen Kräutern kocht, der weiß das diese selbst im Kühlschrank schnell verwelken. Wenn du Küchenkräuter länger haltbar machen möchtest wickle sie in ein nasses Küchentuch und rolle dieses ein. Im Kühlschrank gelagert sind die Kräuter dann ein paar Tage länger haltbar.
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Für die Vinaigrette:
Die Pinienkerne können entweder auf dem Grill in einer feuerfesten, gusseisernen Pfanne oder auf dem Herd geröstet werden. Dabei ständig Rühren, damit die Kerne nicht verbrennen.
Danach kommen die Cocktailtomaten in die Pfanne mit etwas Olivenöl in die Pfanne. Fertig sind sie, wenn die Haut leicht aufplatzt.
Jetzt dürfen auch die gezuckerten Romanaherzen auf den Grill. Bei indirekter Hitze sollten sie so lange garen, bis die Blätter leicht einfallen. Achte jedoch darauf, sie dann auch direkt vom Grill zu nehmen, da sie sonst schnell zu weich werden.
Parallel dazu kannst du den aufgeschnittenen Pfirsich grillen. Etwas darüber gestreuter Zucker sorgt dafür, dass das Obst beim grillen karamelisiert. Auch hier musst du gut darauf achten, dass dir der Pfirsich nicht verbrennt und solltest die Spalten häufig wenden.
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Für das Dressing:
Für das Dressing hacken wir die Minzblätter und geben sie zusammen mit dem Senf, dem Honig, dem Limettensaft- und Abrieb sowie dem Olivenöl und dem Löffel Zucker zu dem griechischen Yoghurt. Alles gut verrühren, mit Salz & Peffer abschmecken.
Melonenkugeln, Tomaten und Gurke in einer Schüssel mischen, in Schalen portionsweise anrichten und das Dressing darüber geben. Mit etwas Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!
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Die fein gewürfelten Scharlotten in ein Sieb geben und über einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Damit verlängern wir die Haltbarkeit des Kartoffelsalats weil keine rohen Zwiebeln verarbeitet werden.
Die Zwiebeln anschließend in einen Topf mit Puderzucker geben und glasig anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend den Senf unterrühren.
Die fertige Marinade über die Kartoffelscheiben geben und alles gut vermischen.
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Im nächsten Schritt werden die Kürbiskerne karamelisiert. Dafür platzieren wir 5-6 Briketts auf einem feuerfesten Untergrund und stellen eine gusseiserne Pfanne darauf. Alternativ können die Kürbiskerne natürlich auch in der Pfanne zubereitet werden.
Etwas Rapsöl in die Pfanne geben. Die Kerne solange anbraten bis sie leicht aufpoppen, ähnlich wie Popcorn. Dann den Honig drübergeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.
Die Kürbiskerne aus der Pfanne geben und zur Seite stellen. Den gewürfelten Kürbis mit etwas Rapsöl und den Lauchzwiebeln für 3-5 Minuten anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten weiter anbraten lassen.
Die Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Den Rucola waschen, ebenfalls dazu geben und mit den gebratenen Kürbisstücken mischen.
In einer Schüssel Weißwein- und Balsamicoessig sowie Olivenöl mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig mischen.
Zum Anrichten einen Klecks Joghurt auf den Salat geben, die karamellisierten Kürbiskerne darüber geben und mit den Paprikaflocken bestreuen.
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Für die Marinade:
Den Kürbis in feine dünne Scheiben schneiden in den heißen Fond geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Die Kürbisstreifen sollten noch etwas Biss haben.
In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz, Tymian, Rosmarin und Knoblauchzehe anbraten.
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