leckere Salate zum Grillen | einfachE und schnelle Grillbeilage

Salate zum Grillen dürfen auf keiner Grillparty fehlen und sind eine einfache und schnell gemachte Beilage zu Steak, Bratwurst und Co. Und damit es nicht immer nur der klassische Nudel-oder Feldsalat wird, haben wir dir hier unsere besten Salatrezepte zusammengestellt:

Gegrillter Salat

mit Pfirsich, Pinienkernen,
Tomaten & Burrata

Melonen-Salat

mit Melone, Tomaten, Gurke
und Limetten-Dressing

Salat rot-weiß

mit Wassermelon, Erdbeeren, Feta & Rucola

Kartoffelsalat

bayrischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

KRÄUTER FRISCH HALTEN

Wer gerne mit frischen Kräutern kocht, der weiß das diese selbst im Kühlschrank schnell verwelken. Wenn du Küchenkräuter länger haltbar machen möchtest wickle sie in ein nasses Küchentuch und rolle dieses ein. Im Kühlschrank gelagert sind die Kräuter dann ein paar Tage länger haltbar.

Tuch statt Salatschleuder

Statt einer teuren Salatschleuder kannst du auch ein normales Küchentuch verwenden, in das du deinen gewaschenen Salat legst und anschließend das Tuch sanft schleuderst. Der Stoff nimmt dann das Wasser auf.

REZEPT

ZUTATEN

2 Köpfe Romanaherzen
125 g Rucola
1 St. Pfirsich
200 g Kirschtomaten
250 g Burrata oder Büffelmozarella
20 g Pinienkerne
Salz & Peffer
Zucker

Für die Vinaigrette:

Rapsöl
etwas Balsamico
Weinessig
1 EL mittelscharfer Senf
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Gegrillter Salat mit Obst

Zunächst wird der Rucola gewaschen und entweder im Tuch oder der Salatschleuder trocken geschleudert.

Die Romanaherzen werden ebenfalls gewaschen und längs geteilt, so dass wir vier Hälften bekommen. Diese dürfen mit jeweils einer Prise Salz und Zucker gewürzt werden.

Den Pfirsich waschen, den Kern entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.

Senf und Essig (Balsamico & Weinessig) zu einer homogen Mischung verrühren. Je eine Prise Salz, Peffer und Zucker hinzugeben, zusammen mit dem Öl vermengen und alles bis zum Servieren beiseite gestellt.

Die Pinienkerne können entweder auf dem Grill in einer feuerfesten, gusseisernen Pfanne oder auf dem Herd geröstet werden. Dabei ständig Rühren, damit die Kerne nicht verbrennen.

Danach kommen die Cocktailtomaten in die Pfanne mit etwas Olivenöl in die Pfanne. Fertig sind sie, wenn die Haut leicht aufplatzt.

Jetzt dürfen auch die gezuckerten Romanaherzen auf den Grill. Bei indirekter Hitze sollten sie so lange garen, bis die Blätter leicht einfallen. Achte jedoch darauf, sie dann auch direkt vom Grill zu nehmen, da sie sonst schnell zu weich werden.

Parallel dazu kannst du den aufgeschnittenen Pfirsich grillen. Etwas darüber gestreuter Zucker sorgt dafür, dass das Obst beim grillen karamelisiert. Auch hier musst du gut darauf achten, dass dir der Pfirsich nicht verbrennt und solltest die Spalten häufig wenden.

Richte nun deinen Salat portionsweise mit allen Komponenten vom Grill und dem Rucola an und gebe die vorbereitete Vinaigrette darüber. Der Burrata wird gezupft und in Stücken darüber gegeben und alles mit ein paar Pinienkernen getoppt.

Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Gegrillter Salat mit Obst

Du bist auf der Suche nach einem ausgefallenen Salat für deinen nächsten Grillabend? Dann probiere doch mal diesen gegrillten Salat mit Pfirsich, gerösteten Pinienkernen, Kirschtomaten & Burrata aus und überrasche deine Gäste.

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Portionen Personen

Equipment

Grill
gusseiserne Pfanne für den Grill oder normale Pfanne für den Herd

Zutaten

2 Köpfe Romanaherzen
125 g Rucola
1 St Pfirsich
200 g Kirschtomaten
250 g Burrata oder Büffelmozarella
20 g Pinienkerne
Salz & Peffer
etwas Zucker

Für die Vinaigrette

Rapsöl
Balsamico
Apfelessig
scharfer Senf
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Zunächst wird der Rucola gewaschen und entweder im Tuch oder der Salatschleuder trocken geschleudert.
Die Romanaherzen werden ebenfalls gewaschen und längs geteilt, so dass wir vier Hälften bekommen. Diese dürfen mit jeweils einer Prise Salz gewürzt werden.
Den Pfirsich waschen, den Kern entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette werden Öl, Essig, Balsamico sowie etwas Senf, Zucker, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Sauce vermengt und bis zum Servieren beiseite gestellt.
Die Pinienkerne können entweder auf dem Grill in einer feuerfesten, gusseisernen Pfanne oder auf dem Herd geröstet werden. Dabei ständig Rühren, damit die Kerne nicht verbrennen.
Danach kommen die Cocktailtomaten in die Pfanne mit etwas Olivenöl in die Pfanne. Fertig sind sie, wenn die Haut leicht aufplatzt.
Jetzt dürfen auch die gezuckerten Romanaherzen auf den Grill. Bei indirekter Hitze sollten sie so lange garen, bis die Blätter leicht einfallen. Achte jedoch darauf, sie dann auch direkt vom Grill zu nehmen, da sie sonst schnell zu weich werden.
Parallel dazu kannst du den aufgeschnittenen Pfirsich grillen. Etwas darüber gestreuter Zucker sorgt dafür, dass das Obst beim grillen karamelisiert. Auch hier musst du gut darauf achten, dass dir der Pfirsich nicht verbrennt und solltest die Spalten häufig wenden.
Richte nun deinen Salat portionsweise mit allen Komponenten vom Grill und dem Rucola an und gebe die vorbereitete Vinaigrette darüber. Der Burrata wird gezupft und in Stücken darüber gegeben und alles mit ein paar Pinienkernen getoppt.
Guten Appetit!

REZEPT

ZUTATEN

1 Honigmelone
Rispentomaten rot
Rispentomaten gelb
1 Gurke
Minze zum Dekorieren

Für das Dressing:

300 g Griechischer Yoghurt
1 TL Dijon-Senf
1/2 Limette (Saft)
Limettenzeste
1 TL Honig
2 TL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz & Peffer
etwas Minze

Melonen-salat mit minze, Tomate & Gurke

Für diesen fruchtigen Melonensalat benötigst du eine Honigmelone, Rispentomaten in rot und gelb und eine Gurke.

Für das Ausstechen der Melonenkugeln verwenden wir einen Kugelausstecher. Du kannst die Melone aber natürlich auch in Würfel schneiden.

Die Gurke waschen, halbieren und mit einem Löffel oder dem Kugelausstecher das Fruchtfleisch entfernen. Dann die ausgehölte Hälfte in Streifen schneiden und anschließend Würfeln.

Die Tomaten werden gewaschen und geviertelt.

Die Honigmelone schneiden, die Kerne mit einem Messer entfernen und mit dem Ausstecher kleine Kugeln herausnehmen.

Für das Dressing hacken wir die Minzblätter und geben sie zusammen mit dem Senf, dem Honig, dem Limettensaft- und Abrieb sowie dem Olivenöl und dem Löffel Zucker zu dem griechischen Yoghurt. Alles gut verrühren, mit Salz & Peffer abschmecken.

Melonenkugeln, Tomaten und Gurke in einer Schüssel mischen, in Schalen portionsweise anrichten und das Dressing darüber geben. Mit etwas Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen