Blog > Grillrezepte > Salate > Kürbiscarpaccio
Kürbiscarpaccio mit Austernpilzen
Wir verwenden für das Carpaccio einen Hokkaido-Kürbis und legen diesen in einem Fond aus Wasser, Essig und Honig ein. Zimt, Sternanis und Lebkuchengewürz geben dem Gericht eine weihnachtliche Note.
Zubereitung
Schwierigkeit
- 800gr Kürbis
- 500gr Austernpilze
- Rosmarin, Tymian
- 1 Knoblauchzehe
- 200gr Ruccola
- Parmesan, Kürbiskerne und Kürbiskernöl zur Deko
Für die Marinade: - 1L Wasser
- 100ml Apfelessig
- 4EL Honig
- 1 Stange Zimt (Wahlweise kann auch eine Prise Zimt gemahlen genommen werden)
- 3 Stk Sternanis
- Messerspitze Lebkuchengewürz
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und erwärmen.
- Den Kürbis in feine dünne Scheiben schneiden in den heißen Fond geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Die Kürbisstreifen sollten noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz, Tymian, Rosmarin und Knoblauchzehe anbraten.
Grillkohle KOKOKO CUBES 8 kg
25,99 €· Premium Grillbriketts aus Kokosnussschale
· Temperaturspitze: 750°C
· Brenndauer indirekt: 5-6 Stunden
· Umweltfreundlich durch Upcycling
· Perfekt für den Minion-Ring & Dutch Oven
Anrichten
Kürbis aus dem Fond nehmen und auf den Teller legen. Ruccola und Pilze drüber verteilen. Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Kürbiscarpaccio
Zutaten
- 800 g Kürbis
- 500 g Austernpilze
- Rosmarin, Tymian
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Ruccola
- Parmesan, Kürbiskerne und Kürbiskernöl zur Deko
Für die Marinade:
- 1 L Wasser
- 100 ml Apfelessig
- 4 EL Honig
- 1 Stange Zimt (Wahlweise kann auch eine Prise Zimt gemahlen genommen werden)
- 3 Stk Sternanis
- Messerspitze Lebkuchengewürz
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und erwärmen.
- Den Kürbis in feine dünne Scheiben schneiden in den heißen Fond geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Die Kürbisstreifen sollten noch etwas Biss haben.
- Kürbis aus dem Fond nehmen und auf den Teller legen. Ruccola und Pilze drüber verteilen. Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
Weitere Beilagenrezepte
Hier findest du leckere Rezepte für Beilagen wie Grillkartoffeln, Dips, Grillbutter oder Salate.
Grillkohle, Grillzubehör und Grillreiniger für dein perfektes Barbecue
Grillkohle KOKOKO LONG
25,99 € – 77,99 €
Grillkohle KOKOKO CUBES
25,99 € – 77,99 €