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Lust auf ein schönes Festtagsessen? Der Krustenbraten ist ein typisch deutsches Sonntagsessen und passt perfekt zu Semmel- oder Kartoffelknödeln. Innen zart und saftig, außen fest und knusprig – so sollte der Braten im Optimalfall gelingen. Wie die Kruste nicht zu fest oder gar labberig wird erklären wir dir hier in unserem Rezept für Schinken-Krustenbraten vom Grill.
VORBEREITUNG
ZUBEREITUNG
SCHWIERIGKEIT
Leicht
Vorbereitung
Zunächst heizen wir unseren Grill auf 170 Grad, hierfür haben wir unsere Marabu Holzkohle in Verbindung mit unseren Öko-Anzündern verwendet.
Für den Krustenbraten eignen sich verschiedene Teile vom Schwein, wie z.B. ein Stück Schweinebauch oder auch ein Rückenstück mit Schwarte. Meistens werden aber Stücke aus der Keule verwendet. Das Fleisch dort ist eher mager, besitzt aber intermuskuläres Fett, welches dafür sorgt das der Braten trotzdem saftig wird.
Für unseren Krustenbraten vom Grill haben wir ein gepökeltes Stück aus der Keule verwendet. Ob gepökelt oder nicht ist Geschmackssache, das Fleisch bekommt dadurch jedoch eine schöne Rotfärbung.
Zubereitung
Anrichten
Hierzu passen z.B. Sauerkraut, Brezenknödel oder Kartoffelknödel.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Hier findest du das Beste vom Rost: leckere Grillrezepte mit Fleisch und Fisch sowie vegetarische Rezepte fĂĽr den Grill.