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Blog > Grillrezepte > Spareribs mit der 3-2-1 Methode Garen
Saftige Spareribs vom Grill mit der 3-2-1 Methode
Mit der 3-2-1 Methode gelingen euch saftige Ribs vom Grill garantiert. Wer fall-of-the-bone Spareribs mag, ist hier genau richtig. Die Methode lässt sich auf jedem Holzkohlegrill mit Deckel, Kugel- oder Gasgrill anwenden und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden. Wie das geht, erklären euch Hannes und Julian von den Sizzlebrothers.
VORBEREITUNG
Minuten
3
0
ZUBEREITUNG
Minuten
300
-1
SCHWIERIGKEIT
leicht
Für ?? Personen:
- Spareribs (ca. 2,5kg)
- Rub deiner Wahl
- Flüssigkeit für die Dämpfphase (ca. 1L), z.B Traubensaft
- Woodchunks zum Räuchern
- Sauce zum Glasieren
- Alufolie & Butcher Paper
- Rippchenhalter (z.B. IKEA Deckelhalter „Variera“)
- Räucherchunks
- Butcher Paper, Alufolie
- Rippchenhalter
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Grill
Vorbereitung
1. MINION RING MIT KOKOSBRIKETTS FÜR LONGJOBS
Um eine relativ konstante Temperatur einzuregeln und vor allem nicht ständig Briketts nachlegen zu müssen empfiehlt es sich einen Minion Ring zu legen. Wie das geht, erfährst du hier. Am einfachsten geht das mit unseren KOKOKO EGGS, oder KOKOKO CUBES.
Zubereitung
SPARERIBS 3-2-1 METHODE
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- Damit euch die Spareribs sicher gelingen, ist es ratsam sich an die folgenden Zubereitungsschritte zu halten.
- 1. Phase: Die Ribs 3 Stunden bei 110°C räuchern und garen. Für das Räuchern Räucherholzstücke, sogenannte Chunks, verwenden.
- 2. Phase: Die Spareribs für 2 Stunden mit einer Garraumtemperatur von ca. 150°C dämpfen. Am einfachsten gelingt das indem man die Rippchen zusammen mit Flüssigkeit in Butcher Paper und Alufolie einwickelt. Als Flüssigkeit eignet sich z.B naturtrüber Apfelsaft oder auch Traubensaft.
- 3. Phase: Die Ribs werden glasiert. Dafür sollte die Temperatur eures Grills wieder auf 110°C eingeregelt werden. Das glasieren kann nach 30 Minuten nochmals wiederholt werden – nach ca. 1 Stunde sollte die Phase aber beendet sein.
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Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Spareribs mit der 3-2-1 Methode garen
Mit der 3-2-1 Methode gelingen euch saftige Ribs vom Grill garantiert. Wer fall-of-the-bone Spareribs mag, ist hier genau richtig. Die Methode lässt sich auf jedem Holzkohlegrill mit Deckel, Kugel- oder Gasgrill anwenden und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden. Wie das geht, erklären euch Hannes und Julian von den Sizzlebrothers.
Equipment
- Räucherchunks
- Butcher Paper, Alufolie
- Rippchenhalter
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Grill
Ingredients
- 2,5 kg Spareribs
- 1 Rub deiner Wahl
- 1 L Flüssigkeit für die Dämpfphase (z.B Traubensaft)
- Woodchunks zum Räuchern
- Sauce zum Glasieren
- Alufolie & Butcher Paper
- Rippchenhalter
Instructions
1. Phase
- Die Ribs 3 Stunden bei 110°C räuchern und garen. Für das Räuchern Räucherholzstücke, sogenannte Chunks, verwenden.
2. Phase
- Die Spareribs für 2 Stunden mit einer Garraumtemperatur von ca. 150°C dämpfen. Am einfachsten gelingt das indem man die Rippchen zusammen mit Flüssigkeit in Butcher Paper und Alufolie einwickelt. Als Flüssigkeit eignet sich z.B naturtrüber Apfelsaft oder auch Traubensaft.
3. Phase
- Die Ribs werden glasiert. Dafür sollte die Temperatur eures Grills wieder auf 110°C eingeregelt werden. Das glasieren kann nach 30 Minuten nochmals wiederholt werden – nach ca. 1 Stunde sollte die Phase aber beendet sein.
Weitere Grillrezepte
Hier findest du das Beste vom Rost: leckere Grillrezepte mit Fleisch und Fisch sowie vegetarische Rezepte für den Grill.
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